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朱家角特色阿婆粽
日期:[2020/4/29 9:42:51]   共阅[125]次
    一到端午节甜粽子咸粽子没有好坏,只有你喜欢不喜欢。没吃过咸粽子的我真心建议你们尝一尝上海朱家角的阿婆粽,再说咸粽子好不好吃吧!
    在朱家角古镇,粽子是主要特产之一。这里的粽子与别处不同,都是细长的个头,周身用稻草捆扎起来。许多游客便发现了古镇上的一位阿婆和她包扎的特色粽子,一时间“朱家角阿婆粽子”名声大噪。如今,这位阿婆已经去世,但“阿婆粽子”却留了下来,古镇上甚至还崛起了18家特色“阿婆粽子”店。
    朱家角旅游与朱家角的阿婆确是关系密切,这话一点也不夸张。阿婆茶、阿婆粽、阿婆糕、阿婆豆,到处都见“阿婆”品牌在张扬。“阿婆粽”的由来,可能有这几个因素:粽子由阿婆配料,可保证粽子品质纯正;粽子由阿婆包扎,可保证粽叶缠绕松紧适度;粽子煨得火候到家,可保证粽子软糯适口;粽子旗号老陈耐看,可保证粽子品牌历史悠久。徜行从美周弄到北大街,一路上以“阿婆”命名的粽子、扎肉、豆腐干店恐怕不下十余家。
    不是所有的肉粽都叫大肉粽,好吃的大肉粽是朱家角古镇的阿婆大肉粽,长条大块状,又叫枕头粽,都是纯手工现做现卖的。里面包的是肥瘦相间的五花肉,调味调的也好,糯米口感香香糯糯!还有种亲切的外婆的味道!
    上海西郊的淀山湖之滨朱家角,一面面店招旗幡,随风飘动,古色古香,如同走进“老城隍庙”。有趣的是那“阿婆粽”旗幡,就有数十幅之多,店堂里阿婆一坐,阿婆配料阿婆包,阿婆们成了朱家角粽子的“形象代言人”,她们包的蛋黄粽、黄栗肉粽十分抢手,同时卖的黄松糕、笋烧黄豆也透着古镇的气氛。
    别处的阿婆到了晚年,都在家白相闲聊,唯有朱家角的阿婆,都十分忙碌。清晨起来,淘米、切肉、烫粽叶、扎柴,忙个不停。到上午八九点钟往店面上一坐,一边包粽子一边看店铺,南来北往的游客,只要看看专心致志在裹粽的阿婆,似乎已看到了一张“信得过”的名片,无需招徕就会毫不迟疑地买上一袋。
    朱家角阿婆粽是上海朱家角古镇的特色地方小吃,在粽子界的名气不亚于五芳斋、知味观、王家沙等传统字号。朱家角的 粽子大多都采用前店后作坊的形式,每家都有一位正宗的阿婆在包粽子,演变成了朱家角有名的阿婆粽。筷子夹开粽子后米粒与肉的比例达到了55开或者说肉的比例比米都多!粽叶的清香加上糯米和鲜肉交织的鲜味,香香糯糯。
    小编:ory
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